母亲的腌菜

打从我记事时起，觉得母亲就是一位做腌菜的高手。春夏之交或者夏秋之交，是母亲的腌菜季节。芥菜是其中的主打菜。腌芥菜很有学问，最起码是不能太酸，母亲的经验是，芥菜只能晾晒七八成干。我家姊妹7个，家大口阔，光芥菜一年要腌制几百斤。母亲怕我们吃厌酸